Promocje w kawiarniach i restauracjach są sposobem na zwiększenie przepływu gości w zakładzie i regularne wizyty, a także zwiększenie zysków w okresie spowolnienia sprzedaży.
Promocje w gastronomii publicznej są uruchamiane na różnych etapach rozwoju instytucji:
- Podczas otwarcia instytucji - akcja pomaga przyciągnąć gości i stworzyć bazę klientów.
- Wraz z wprowadzeniem stałego menu nowych dań lub tymczasowych stanowisk i podczas rebrandingu w instytucji.
- Podczas spadku zysków akcje są wykorzystywane do podniesienia średniej kontroli, obrotów instytucji i pilnego wzrostu przychodów.
Po pierwsze, promocje są tworzone w celu zwiększenia liczby odwiedzających i ilości zamówień. Jednak ciągłe uruchamianie akcji daje mniej zauważalne wyniki w przychodach, a poza tym w przyszłości z tego powodu nie możemy spodziewać się gwałtownego wzrostu obrotów w sytuacjach krytycznych, gdy instytucja będzie miała zauważalny spadek sprzedaży.
Nie zapominaj o ryzyku. Stopniowo zwiększaj wielkość rabatu, aby osiągnąć równowagę w rentowności udziałów.
Śledź, które akcje są najbardziej skuteczne w systemie księgowym. Możesz swobodnie testować Plakat programu automatyzacji POS w swojej instytucji i przeanalizuj rentowność niektórych ofert specjalnych na żywo.
Druga nazwa udziałów w branży restauracyjnej - „oferty specjalne”. Istnieją trzy najbardziej skuteczne narzędzia do tworzenia takich ofert:
Pragnienie działania jest tym, co trzeba zrobić tu i teraz. Konkretne zadanie dla użytkownika, aby uzyskać pożądane korzyści. Na przykład przyjdź dzisiaj, zadzwoń, zostaw prośbę w grupach sieci społecznościowych lub na stronie instytucji. Takie odwołanie powinno brzmieć wyraźnie, bez ukrytych znaczeń i podtekstów, jak na przykład: „jeśli masz pragnienie, możesz ...” itd. Gwarantuje to natychmiastowe wyniki i korzyści dla właściciela.
Korzystna oferta , która pomoże wybrać gościa w kierunku Twojej instytucji. Na przykład para chce zjeść romantyczną kolację i planuje kupić butelkę drogiego wina. Ale z deserem, jeszcze nie zdecydowali, nie chcą wydawać dodatkowych pieniędzy. Rozwiązanie tego problemu: przy zamawianiu elitarnego wina, w prezencie - dwa specjalne desery od szefa kuchni, których nie ma w menu (lody z owocami, tiramisu według twojego przepisu, itp.). Czy powinienem ci przypomnieć, że zamawiasz alkohol od dostawców z rabatem, a jest to jedna z najwyższych pozycji w menu.
Sztuczne ograniczenie ma zastosowanie wszędzie i zawsze. Jeśli nie ma limitu, oferta specjalna nie jest już unikalna. Powodem i powodem wprowadzenia jakichkolwiek ograniczeń mogą być: urodziny (zarówno klient, jak i zakład), sezonowość, tydzień danej potrawy itp.
Ograniczenia mogą być:
- Według liczby odwiedzających. Tylko dla par, dla dużych firm z ponad 4 osobami, tylko pierwszych 20 odwiedzających itd.
- W menu kategorii. Tylko przy zamawianiu konkretnego napoju lub potrawy, tylko na zupy lub pizze itp.
- Tymczasowy. W dni tygodnia od 10:00 do 13:00 i zgodnie z porą roku, na przykład tylko latem.
- W specjalnych dniach. Urodziny, święta, „rok u nas”, w zależności od częstotliwości wizyt, na przykład klient przyszedł do Ciebie po raz dziesiąty lub zgodnie ze statusem klienta w systemie lojalnościowym.
Spróbuj użyć słów: „oferta specjalna”, „jako prezent” itp. Opcje „bezpłatne” i „zniżki” są bardziej odpowiednie dla handlu detalicznego, a nie dla branży gastronomicznej. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze opcje ofert specjalnych dla gastronomii.
Nigdy nie rób zniżek na wszystkie menu, w przeciwnym razie może cię zbankrutować. Ludzie przyjdą do ciebie raz z powodu dużego rabatu, ale nie wrócą do normalnych cen. Efekt ten redukuje znaczenie takich działań do zera. Ponadto odstraszasz swoich stałych gości, zapewniając przywileje w zbroi stołowej itp. więc „miłośnicy akcji”. Zaleca się, aby nie współpracować z kuponami i podobnymi usługami, z wyjątkiem kupowania określonej kategorii potraw.
Skuteczne i ostatnio popularne rozwiązanie, szczególnie dla piwnych restauracji i pubów. Instytucja może sobie pozwolić na tego rodzaju specjalne oferty tylko na korzystnych i preferencyjnych warunkach od dostawców i mających dobry przepływ gości. Wzajemnie korzystna współpraca - instytucja zapewnia stabilny duży wolumen sprzedaży, a dostawcy dają specjalny rabat, który zależy od tych ilości. Ponadto nadal zarabiasz, zamawiając wysokomarżowe elementy menu, które nie są częścią „nieograniczonej”.
Obiady biznesowe, obiady, śniadania, obiady w specjalnej cenie. Mogą również zawierać specjalne menu na urodziny lub imprezy firmowe oraz sugestie dotyczące liczby osób przy jednym stole. Zapewnij stały strumień odwiedzających w niepopularnych czasach. W rezultacie jednolicie wypełniasz godziny pracy i korzystasz z zasobów.
Zwiększa ilość zamówienia. Świetnie sprawdza się w poszerzaniu bazy klientów za pomocą programów lojalnościowych. Jest to również dobre rozwiązanie do sprzedaży potraw, które są zawarte w zestawach lub są bardzo poszukiwane: śniadanie, lunch, napoje alkoholowe itp. Na przykład 5 lunchów biznesowych i 1 lunch w prezencie.
Jeśli uważasz, że właśnie rozpoczęcie promocji w twoim lokalu wystarczy do udanej kampanii, to nie jest to przypadek. Potencjalni odwiedzający powinni dowiedzieć się o twoich ofertach promocyjnych, w tym celu musisz przesłać informacje promocyjne. Wybierz docelową grupę odbiorców, budżet kampanii reklamowej i użyj jednej lub kilku z następujących metod:
- udział w agregacji witryn - kupon;
- dystrybucja e-maili;
- publikowanie akcji na własnej stronie internetowej, grupach vk i facebook;
- dystrybucja ulotek na ulicy przed zakładem lub w centrach handlowych;
- reklama zewnętrzna.
Pamiętaj, że wszystkie twoje oferty specjalne muszą być odpowiednio zaplanowane i „promowane”, w przeciwnym razie wyniki szybko cię zdenerwują, a będziesz marnował tylko pieniądze i tracisz stabilny zysk.
Korzystanie z różnych rodzajów działań w restauracjach i kawiarniach różni się w zależności od płci odwiedzających, grup społecznych i wiekowych. Jeśli ufasz badaniom National Restaurant Association które w szczególności mają zastosowanie do krajów WNP, a następnie:
- Kupony to najbardziej ulubiony rodzaj promocji. 85% respondentów jest gotowych do użycia otrzymanych w instytucji, wyciętych z czasopism lub kupionych kuponów!
- 59% respondentów w wieku od 18 do 34 lat woli akcje w Internecie od wszystkich innych typów, a 53% z nich korzysta z zasobów mediów społecznościowych.
- Tradycyjne ulotki, broszury i zapowiedzi nowych potraw w menu nie są sprzeczne z otrzymaniem 68% respondentów, taki sam odsetek respondentów w wieku 18-34 lat jest naprawdę zainteresowany zapasami w lokalnych zakładach.
- Kosztem orientacji na płeć: 74% ankietowanych kobiet aktywnie korzysta ze specjalnych ofert w kawiarniach i restauracjach, w tym samym czasie dla płci męskiej odsetek ten wynosi 59%.
Posiadanie akcji bez wewnętrznego systemu księgowego jest bardzo niewdzięcznym zadaniem, a czasem nawet niemożliwym. Czy to bardzo proste opcje, jako stała cena na lunch biznesowy.
I możliwe jest zbudowanie interesującej i sprzedającej oferty promocyjnej tylko przy użyciu systemy automatyki gastronomicznej . Tutaj, na przykład, wygląda jak projektant akcji w Plakat .
Nie zapominaj, że wprowadzenie akcji może znacznie zwiększyć prawdopodobieństwo kradzieży ze strony personelu. Podczas wprowadzania akcji kasjerzy i kelnerzy zazwyczaj myślą sprytnie, aby oszukać właściciela, nadużywając swoich praw i wykonując swoje obowiązki w złej wierze. Na szczęście dzięki systemowi księgowemu będzie to prawie niemożliwe do wykonania, co jest kolejnym powodem wprowadzenia takiego systemu do pracy w twoim zakładzie.
Promocje w gastronomii publicznej są integralną częścią programu marketingowego instytucji, a jeśli są odpowiednio skonfigurowane i wdrożone, znacznie zwiększysz przepływ odwiedzających i obroty Twojego zakładu. Jednak wprowadzenie promocji jest ograniczone i rozsądne, stopniowo testując specjalne oferty dla różnych grup odwiedzających i wybierając najlepsze rozwiązania.
