Otwórz swoje plany rozwoju restauracji. Widzimy następujące wpisy:
- Utwórz nazwę restauracji;
- Dokonaj właściwej promocji;
- Utwórz plan marketingowy;
- Opracuj kampanię reklamową;
- Zatrudnij kompetentnego reklamodawcę.
Listę można kontynuować ... ale pytania z wieloma restauratorami pozostają otwarte. Na co najmniej jedną odpowiedź otrzymasz dzisiaj.
Jak prawidłowo zbudować lokalny marketing restauracji jest modą wielu dyskusji marketerów i reklamodawców, gdzie wiele „kopii” jest zepsutych i które jeszcze nie osiągnęły wspólnego mianownika.
Chcę powiedzieć, że restauracja jest raczej specyficznym organizmem, każdy ma swój wewnętrzny świat. Ostatecznie przekonałem się o tym w jednej sytuacji w pracy. Nasza firma zarządzała dwoma projektami na jednej alei miasta. Nazwa była taka sama, wnętrze jest podobne do 99%, menu jest identyczne, produkty zostały zakupione w jednym miejscu i wiele innych zostało zrobionych w ten sam sposób. Odległość między przedsiębiorstwami była nieco mniejsza niż 3 przystanki autobusowe lub trolejbusowe. Tak, a przychody instytucji były w przybliżeniu na zadowalającym poziomie.
Oszołomienie pojawiło się podczas analizy sprzedaży - w obu miejscach goście jedli różne potrawy, co całkowicie przeczyło logice i nie odpowiadało na pytanie: „Jak na tej samej ulicy, w odległości mniejszej niż 800 metrów, przy prawie tym samym ruchu, są takie różne zamówienia?”
Nazwałem to „regułą 2 przystanków trolejbusowych” i odtąd nie byłem zaskoczony takimi raportami i wykorzystałem te informacje w kampanii reklamowej, która już nieco się różniła pod względem metod i informacji.
Istnieje opinia, że błędy popełniane przez restauratorów nie są wystarczająco poważną oceną rynku i słabymi badaniami marketingowymi lub wcale. Niewiele uwagi poświęca się koncepcji i jej istocie. Argument, że „będziemy mieli pyszne, więc będą ludzie” - to nie działa. Zgadzam się z tą opinią w stu procentach.
Bardzo często, gdy promujesz, słyszysz zwroty: „zróbmy to w ten sposób lub cokolwiek…”. Wiele takich zwrotów rodzi wiele rozczarowań. To, co odniosło sukces w innej restauracji, nie oznacza, że będzie dobre dla Ciebie. Należy pamiętać, że każda restauracja jest indywidualna. Tak, jest wiele narzędzi do promocji i dobra kampania reklamowa. Przykłady masy. Marketerzy i liderzy wydarzeń piszą książki, w których opowiadają o swoich udanych promocjach. Słowo promocja mocno wpisało się w słownictwo osób pracujących w branży restauracyjnej i jej otoczeniu. Chociaż, jeśli rozmawiasz z każdym indywidualnie, możesz usłyszeć wiele wersji wyjaśnienia - co oznacza słowo „promocja”. No dobrze, promocja, więc promocja. Niech ten wyjątkowy rosyjski termin lub fenomen „na żywo”.
Chodzi o to, aby powiedzieć, że lista możliwych narzędzi stosowanych w marketingu jest duża, ale zawsze ogranicza się do koncepcji instytucji. To tak, jakby nie można było umieścić oleju napędowego w zbiorniku paliwa silnika benzynowego. Restauracja piwna ma swoje własne akcje i imprezy, własną zabawę i lekkomyślność, poważna restauracja ma inne metody, a fast food wykorzysta to, co powinno być. Terminy mogą być takie same, a treść wydarzeń jest inna.
Jest takie podejście - „prowadzić kampanię reklamową, szanując konceptualną jedność”. Tak, dobre kryterium.
Dzisiejszy rynek restauracji, bardziej niż kiedykolwiek, reaguje ostro na problemy, które pojawiają się podczas odwiedzania restauracji. Możliwości sieci społecznościowych przyniosły to na nowy poziom, choć zdajemy sobie sprawę, że nie wszyscy goście korzystają z takich usług. Trudno zmotywować osobę do pisania lub dzielenia się informacjami: nie wszyscy wiedzą, jak pisać, nie chcę być w centrum uwagi, lepiej zostawić swoje zmartwienia sobie, niektórzy chronią swój przyszły stan, ponieważ reakcja może być niejednoznaczna i ostra - przez lata pracy w sieci można dużo zobaczyć .
Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że najlepsze narzędzie reklamowe „word of mouth” dzisiaj trafiło do Internetu, a za pośrednictwem sieci społecznościowych zdecydowanie zajęło w nich dominującą pozycję. Obserwowanie aktywnych restauratorów, którzy sami utrzymują swoje strony, zachęcanie do ich wytrzymałości i ciekawych wpisów, które są przyjemne w czytaniu, zaskoczone ich kreatywnością i chęcią wypróbowania wielu aktywności w restauracji, a także przestrzeganie zasad i akceptacji materiału - wszystko to tworzy warunki wstępne dla samych gości obracając się wokół tego miejsca, zaczną następnie promować restaurację.
Zadaniem restauratora jest stworzenie atmosfery, stworzenie warunków do zachwytu, a następnie kompetentne przekierowanie informacji do innych potencjalnych gości z pomocą gościa.
Zadanie jest niezwykle złożone - to jak klub zainteresowań, pasji, konsensusu, miejsca pobytu. Wyobraź sobie - wszystko to jest nadal sprzedawane za pieniądze, a dalsze informacje są przekazywane, głównie z poczucia wdzięczności i podobnie myślących.
Zadanie jest wykonalne? Tak, oczywiście do zrobienia. Tak, musisz spędzić czas, obudzić swoją kreatywność, poczuć gościa, przewidzieć, co go interesuje, znaleźć haczyki i przylgnąć do nich, opracować plany i programy, błagam cię o ustalenie planów na papierze i rozprowadzenie obszarów odpowiedzialności.
Kiedy będziesz gotowy, możesz uruchomić całą kampanię reklamową. Pamiętaj, że poczta pantoflowa zaczęła działać w tym samym czasie, co uruchomienie twojego programu - pierwsze wydarzenia w tej samej nodze z pierwszymi stwierdzeniami na temat restauracji, więc przygotowanie jest pożądane.
Dlaczego Ponieważ drugi raz, aby zrobić pierwsze wrażenie, nie powiedzie się.
2015, St. Petersburg
Georgy Mtvralashvili, dyrektor firmy konsultingowej restauracji RestoSTART
Do magazynu RESTORANOVED
<Opracowanie nowego projektu restauracji. Menu sprzedaży lub jak być na bieżąco ...> Zadanie jest wykonalne?
